رنگ پوسته تخم‌مرغ هیچ تأثیری بر ارزش تغذیه‌ای آن ندارد. تفاوت رنگ تنها به نژاد مرغ بستگی دارد؛ مرغ‌های سفید معمولاً تخم‌مرغ سفید و مرغ‌های قهوه‌ای تخم‌مرغ قهوه‌ای می‌گذارند.

 از نظر میزان پروتئین، ویتامین‌ها، چربی‌های مفید و سایر مواد مغذی، هر دو نوع تخم‌مرغ کاملاً مشابه‌اند و می‌توانند به‌طور یکسان در رژیم غذایی روزانه استفاده شوند.

آنچه اهمیت دارد تازگی و شرایط نگهداری تخم‌مرغ است، نه رنگ پوسته آن

 

 مریم مرادی، مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی فسا